復活節又是朱古力大舉出動的時候！包裝精美的復活蛋高調地誘惑嗜甜又怕肥的你，令一班愚人紛紛跌入高熱高脂的陷阱中。但節日當前，居然有人話：「朱古力可提高情緒抗抑鬱，更能增壽！」到底朱古力是好是壞？如何吃得其法呢？
記者：吳佩璇 攝影：陳穎 ImageGirl:Natalie
鳴謝：香港幼兒教育及服務聯會彭慧芝營養師
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先別掃興，給點甜頭大家：朱古力主要由可可製成，是天然抗氧化劑，有提升情緒、防衰老及防癌作用。除此，可可裏頭更找到有益的脂肪酸－－－硬脂酸及油脂酸。前者屬飽和脂肪酸，但沒有一般飽和脂肪酸所引致血膽固醇偏高的弊處；後者則是單元不飽和脂肪酸，能降低膽固醇及血凝機會。另外，朱古力亦含銅質，幫助製造紅血球，提高血液帶氧量，加速新陳代謝。哈佛大學於88年開始研究，發覺每周吃2-3次朱古力者，比不吃朱古力的，平均壽命較長，5年間死亡人數亦低達25%！
朱古力雖有好處，但營養師彭慧芝還是認為：「害處比好處多，少吃多滋味。」只得100克的朱古力，已含熱量586Kcal，等於成年人一天所需約四分一熱量，其中脂肪竟佔去360Kcal，營養分布極不平均，相反纖維不足百分之一，絕對是致肥元兇，又容易引致糖尿病、高血壓及高膽固醇，其他如鈉質及鹽的成分又高（見表），對血壓及心臟都有負面影響。就算朱古力能抗氧化，也可從豆類或綠茶中吸取；說到硬脂酸及油脂酸有降膽固醇作用，深海魚類如三文魚、吞拿魚所含的Omega-3，其降膽固醇及預防心臟病的效果更顯著，何不直接吃這些食物？
雖然朱古力終究是弊多於利，但只要吃得其法一樣可取長補短，食得放心。
秘訣一是選擇最有「營」的朱古力。營養師建議選吃提子朱古力，因100克中只有300Kcal，較其他朱古力的熱量少近一半，糖分亦較低！而提子乾含有纖維、鐵質、維他命等，營養價值較高。
另外果仁朱古力也不錯，果仁含維他命E、鐵質、鎂質、磷質等人體必需元素。可惜果仁含高脂肪，尤其是夏威夷果仁，每100克便有718Kcal及76克脂肪，等於吃下5湯匙花生油！
至於黑、白和牛奶朱古力，黑朱古力可可成分較高，脂肪比例亦高；反之，白和牛奶朱古力含牛奶量較高，糖分亦較高。
營養師向來強調均衡營養，不會硬把食物分好壞，反而着重所吃分量。因此，營養師彭慧芝認為朱古力宜每星期吃一、兩次，每次不多於100克，便無懼高熱高脂。
購買朱古力時不妨花點時間閱讀食物標籤，因為市面上不少無糖、低脂朱古力，都相當取巧，所謂無糖，是指該食物含有少於0.5克糖分。低糖又不代表低脂低熱量，故小心閱讀揀選最適合自己的才是上策。
想食完唔怕肥，多做運動是不二法門，其中踩單車是很不錯的消耗熱量運動。踩單車1小時可消耗200Kcal，以一百克朱古力含五百多Kcal計，踩番兩個鐘就差不多。嫌辛苦的話也可選擇散步，漫步每小時可消耗129Kcal，努力吧！