一聽到大廚來自意大利南部的西西里島，腦海中已浮現一望無際的草原、寧靜小海濱、雄偉古舊的建築，非常浪漫。從未踏足過西西里，只曾在媒體中看過它的面貌，卻已留下深刻印象。當親身接觸過來自西西里的廚師Aldo後，從他健談開朗的性格中，體現到當地人的友善親切，亦如當地飲食素材一樣，簡單、質樸、自然。Aldo更親自炮製具有西西里特色的扭紋麵條饗客，更藉此一解思鄉情懷。
記者：莫麗嫦 攝影：林栢鈞
來自意大利西西里島的大廚AldoVolpi，在西西里廚藝學校畢業後，因嚮往周遊列國的生活，而選擇到不同國家炮製意大利菜，曾到過英國、西班牙、瑞士及美國等地工作，於1999年加入現職的意大利餐廳作總廚。
西西里島南意美食天堂
西西里島位於意大利的南端，是地中海最大的島嶼，由於與歐洲多國及非洲大陸鄰近，亦曾經被希臘人、羅馬人、拜占庭人、阿拉伯人、西班人等佔領，令這地方混雜着各地不同的文化，亦殘留着不同的歷史遺迹。西西里島物產豐盛，盛產海鮮、葡萄酒、橄欖、茄子等，因而成為南部的美食天堂。
源自西西里島的Maccheroni意粉，麵條較粗猶如日式烏冬。西西里人做此麵條時，都會取一條穀麥的莖，利用它將麵皮捲成管狀意粉，再從中間將莖取回而成，做法充滿地道風情。
試味報告：麵身較粗而有彈力，口感亦較其他意粉為佳，配合濃稠的芝士汁，食落香而不膩。
番茄、香蒜與香草醬，放在新鮮的魷魚上烤熟，非常簡單的一道海鮮前菜，是典型的西西里島菜式，不論在餐廳或屋企都可以食到。
試味報告：魷魚烤製時間得宜，香而不韌；與去皮的番茄結合，特別開胃。
西西里位於意大利南端，地中海中心的島嶼，因此海鮮魚穫源源不絕，尤以新鮮的沙甸魚最便宜最普及，卻不能將此鮮味帶到香港。大廚惟有因地制宜，用本土的海鮮，卻用上西西里人最愛的鮮墨魚汁炮製意粉，保留了家鄉的特色。
試味報告：鮮墨汁煮後淋在意粉上，鮮味與用墨汁搓成的意粉絕不能相提並論；不過黑色的墨汁賣相始終不夠吸引，食後還會滿嘴烏墨！
每年夏天，西西里島都盛產肥大的茄子，外形較本地圓渾，而且質地較實而耐煮，因此茄子菜式在夏天十分普遍。這道用蘑菇及芝士焗釀的茄子前菜，配合醒胃番茄汁，在悶熱潮濕的天氣下十分合宜。
試味報告：本應清甜的茄子及蘑菇，在芝士的重重包圍下，變得香濃柔軟，差點與芝士融為一體。
大廚說西西里人最喜歡甜食，曾經嘗試做家鄉的甜品，卻因為甜度太高而不被本地人接納，惟有主力炮製其他意大利的甜品。餐廳有約十款甜品供應，想一次過試勻的話可以點個精選甜品碟。記得在中午時間點叫，價錢只係晚餐時段的一半。
試味報告：唔好一味顧住食Tiramisu，其實甜品碟內的暖蘋果批及朱古力慕思亦是重點推介。雖然全部屬迷你型號，不過非超級甜品狂者，可二人共享。
Aldo認為意大利人喜歡以簡單健康的天然材料炮製菜式，橄欖油是其中的佼佼者。雖然烹調意大利菜時都愛用橄欖油，但Aldo覺得最直接品嘗橄欖油的美味方法是用來蘸餐前麵包。他建議以一份黑醋加三份橄欖油調合，配合新鮮即製麵包，就再美味不過。
店名：Baci
地址：中環蘭桂坊1號2及3樓
電話：28015885
營業時間：星期一至六中午12時至下午2時半，星期一至四及公眾假期晚上7時至11時；星期五、六營業至11時半，而星期日則由晚上6時半至11時。
座位：約90個
付款方法：現金或信用卡（Visa,Master,AE,Diners,JCB）