「紅鶴餐廳」總廚陳玉光師傅是路環人，我簡略說了童年老屋所在，陳師傅就知道：「那是電燈局大偈福伯家。」聽說，路環不足兩百個「原住民」，正不斷老死消失；細想，還真要比四川深山密林的大熊貓珍罕。沒想到我這一輩，還有個「鄉里」能在這麼一家大餐廳做這麼華麗的葡菜。「炸馬介休球做得真好。」香而不膩，那是小孩愛吃的東西，鄉愁的味道，過客，是嘗不出的。
晚上，到澳門板樟堂巷3號「九如坊」吃甜點；六個人，就吃一味「木糠布甸」；翌日，又去了一趟，還是為了吃這布甸，順道再來一頓土豪葡餐。這家店，大概也不僅賣葡菜；血鴨，做得還可以；一直覺得這道菜，拿鴨血鴨骨頭來烹鴨肉，殘酷不仁；不過，鴨子反正是死了，總比「大有為」政府把活人磨爛痛快。
九如坊在議事亭前地附近，晴朗清爽的夜晚，如果坐在露天雅座把酒談心，這心，一定也是葡萄酒色的，叫人醉死。歲月如流，忽然想起黑沙海灘前的海盜式葡國餐廳，陳設粗陋，但菜多肉厚盤子大，夏夜，華洋雜處，吃得熱火朝天，聽說，轉眼已成了名店。也想起路環郊野公園裏優雅的土豪葡國餐廳，過了路氹橋，車泊在樹影下，周圍一片荒涼；踏月進園，白孔雀睜着睡眼看人，曲徑盡頭，燈影朦昧，麻石牆，紅磚地，靜美的店，如遺世獨立。
怎麼鮮有人提起？怎麼就連自己都忘了店名？也許，心有所屬，情有所寄，食不知味；也許，當一切「升格」為旅遊指南裏的「必遊項目」，那味道，就變了；夜色裏，從「旅遊塔」鳥瞰那尊背海觀音，總覺得觀音守護的這座城愈來愈繁麗，也愈來愈陌生。說葡菜，竟說得遠了。
《話說葡菜》下