順德名菜家鄉釀鯪魚，是以鯪魚起肉拆骨，保留魚殼，魚肉剁碎調味，混合鯪魚肉後釀入魚殼內，然後煎熟食用，啖啖肉又無骨，大人細路也適合食用。方太將之稍加改良，放棄鯪魚殼身，改用紫菜包捲魚肉，做法容易掌握，賣相更為精緻，同時加入了多種配料，變得更為惹味吸引。
記者：藍雪紅
攝影：伍慶泉
示範：方太
節目於今日下午2:05p.m-3:00p.m.亞洲電視《女人.Come.》播出
材料：
鯪魚一條
鯪魚肉六両
冬菇粒、臘腸粒、甜菜甫粒各約二湯匙
葱粒、芫荽粒各一湯匙
方形紫菜二至三張
調味：
鹽半茶匙
生抽一茶匙
胡椒粉少許
生粉一茶匙
麻油、水各適量