素食潮流近年愈吹愈旺，不論是因為宗教信仰還是健康理念，都有不是葷迷者轉向投入素菜懷抱，正因如此，素菜的烹調方法亦愈見考究和花心思，有時單看一道菜的外表，也很難分出真偽，就像以下介紹的菜式一樣，簡單的元素以矜貴方式演繹出來，從外觀到價錢，都絕不比真身遜色。
記者：林寶玲
單看外形，幾可亂真，以急凍原隻素鮑魚作主打，廚師先將鮑魚解凍，再以老抽浸20分鐘至完全入色，然後用齋蠔油把它煮熟，再以素上湯餵至入味，色香跟真鮑沒有兩樣，至於味道……當然有別原味了。
以蠔菇、白菌、珍珠笋及鮮菇代替豬肉、鮮蝦等材料作水餃餡，是欠缺一點肉味，不過也算鮮甜，配以清淡的綠茶麵和簡單的調味，便成為一道清新的素湯麵，對於一眾正在努力KeepFit的女士們尤其適合。
素蝦的味道當然不及鮮蝦般鮮甜肉爽，但與生粉糾纏過後，再蘸上麵包糠炸至金黃，賣相也相當不俗，食時再蘸滿用紅、綠椒及菠蘿，混合生粉水及糖醋汁煮成的薄芡，一陣酸味撲來，也足以叫人胃口大開。
電話：23151006
地址：尖沙嘴彌敦道50號金域假日酒店地庫一樓
供應日期：即日起至4月15日