色彩繽紛茶葉蝦

赤米蝦，最普遍的食法是將之去殼後炒蛋，今日來點新意，將蝦仁配合開胃爽甜的菠蘿、車厘茄、青瓜，以清香的茶葉做汁同煮。色彩繽紛之餘，食味亦清香醒神。

文及示範：譚太　攝影：楊錦文

材料：
蝦仁六両
罐裝菠蘿二片
車厘茄數隻
青瓜半隻
蒜茸、薑茸各少許

汁料：
濃中國茶（普洱、鐵觀音等）二湯匙
生抽二茶匙

烹調貼士：
放入蝦仁後，炒至汁乾，即汁味全被吸收。

做法：
需時二十分鐘
1.蝦仁去殼放滾水中汆水留用。罐裝菠蘿隔去糖水，與洗淨的車厘茄及青瓜一同切塊。
2.燒熱一湯匙油，爆香蒜茸、薑茸，放入罐裝菠蘿、番茄、青瓜炒勻。
3.加入汁料煮滾，再放入蝦仁，炒至汁乾即可上碟供食用。