每逢到三、四月間櫻花綻放的日子，日本人都愛在櫻花樹旁野餐共歡，在長滿櫻花樹的公園中，邊呼吸着陣陣花香，邊欣賞漫天粉嫩的景致。香港人雖無這福分在這彈丸之地享受此良辰美景，但淺嘗一口櫻花之味，亦能偷得一刻賞櫻的風雅。
記者：鄭潔兒、莫麗嫦
攝影：陳盛臣、周旭文
士多啤梨與櫻花同屬春季時令食品，順理成章成為當時得令的粉紅搭檔。鮮士多啤梨被打成果醬狀，再加入白酒、櫻花以及大菜雪凍，一杯杯晶瑩剔透的粉紅啫喱亦隨即大功告成。
試味報告：
今勻櫻花只當配角，讓士多啤梨與白酒作主流；捨棄甜到膩的和菓子而用酸甜啫喱作甜品，減低膩的感覺。
粉紅的櫻花麵條與新鮮的櫻花一樣嬌豔欲滴，由日本原裝運到，當地除粉紅之外還有其他櫻花味麵條出售，麵條內還加有梅肉調味，不但帶給你視覺還有味覺刺激。
試味報告：
櫻花麵條賣相吸引，但味道絕不及鮮櫻花清新，幸好有酸味梅肉調味，挽回點食慾。
日本的櫻花與傳統食品壽司的歷史源遠流長，兩者二合為一後卻在新時代創出個新面貌來。蒸熟後的芋頭茸呈粉紅色，混入米飯後成為變種壽司飯；外層的紫菜被清香的櫻葉取而代之，作為壽司的新衣，香氣襲人。
試味報告：
糊口的芋泥配軟綿綿的壽司飯，似軟墊的豆茸，外層的櫻葉雖不及紫菜香脆，卻帶柔韌，建議不蘸豉油，以免影響櫻葉的香氣。
小如指頭的鮑魚、日本仿翅及當造大蜆，是迷你海鮮鍋的全部材料，但最費時處理的是鍋中的櫻花上湯，用櫻葉及瓣加鮮魚熬湯，加入配料後再原鍋蒸燉。上枱後掀開鍋蓋，一陣花香奪鍋湧出，分外宜人。
試味報告：
雖然配料只屬一般海鮮，但上湯清甜滋味，屬精華所在。
店名：雪
電話：25719518或25719169
地址：炮台山蜆殼街6-16號地下A舖
營業時間：上午11時至下午2時半；晚上6時至11時。
座位：約60個
付款方法：現金或信用卡
備註：櫻花一品宴共11道菜$588（兩人分量），必須預訂，供應期由即日起至四月中。
微微粉紅的杯中物，凝固着一朵開透了的櫻花，晶瑩剔透。啫喱由香檳酒、檸檬汁、砂糖、魚膠粉和櫻花汁做成，冷凍後雖然聞不到花香，入口卻可細意品嘗。
試味報告：
啫喱軟硬適中，透出淡淡香檳酒意，愈靠近櫻花部分花香愈濃。
台灣來貨的鯨龍魚油分較高，將魚背部醃完煎香，外形像豆腐又似飯糰地躺在由櫻花水、蛋白、清酒、木魚水等調成的忌廉色杰汁，隱約還可看到櫻花淡淡的身影呢。
試味報告：
鯨龍魚肉質略似膠魚，味不太濃，配清酒汁吃正好帶出微微櫻花味道。
淚珠形的小小飯糰由紅蘿蔔、冬菇、櫻花瓣和珍珠米搓成，再以天婦羅漿炸至金黃。伴着吃的天婦羅汁與別不同，加進了櫻花花瓣、花葉和綠茶碎，倍添香氣。
試味報告：
雜菜飯糰入口十足炸天婦羅，飯粒煙煙韌韌，蘸櫻花汁可凸顯花香。
店名：櫻田日本餐廳
電話：26943810
地址：沙田白鶴汀街八號帝都酒店三樓
營業時間：上午11時半至3時；晚上6時至11時。
座位：78個
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master,AE,Diners&JCB)
備註：菜式需於一日前預訂，供應期至3月尾。