一項調查發現，大多數職業女性都對鐵質的吸收認知不足！調查成功訪問了408名年齡介乎26?0歲之職業女性，其中7成都忽略了鐵質吸收的重要性。事實上，部分女性都知道鈣質的重要，骨質疏鬆也是大眾頗熟悉的病症，但就對缺鐵性貧血較陌生。資深註冊護士丁淑文今日會教大家補鐵餐單。
記者：吳佩璇
攝影：周旭文
ImageGirl：Kimmi
鳴謝：資深註冊護士丁淑文
資深註冊護士丁淑文指很多女性都忽略了鐵質的吸收。
人體細胞都需要氧分，血液中的血紅素負起帶氧任務，而鐵質是製造血紅素及紅血球的原料，當血液中的紅血球或血紅蛋白增加，氧的供應量也會增加，一般人稱為「面色好」、「血氣好」。一個成年人體內約有3-5克鐵，其中約6成鐵則為合成人體中的血紅蛋白，以助帶氧。一般來說，男性每天需吸收12毫克的鐵；女性則需12-15毫克；而孕婦需求量較多，為30毫克。鐵質極難為人體所吸收，再加上瘦身減肥，因而容易有缺鐵傾向。
缺鐵會引致缺鐵性貧血，這雖不是病而是一種綜合症狀，但患者身體會出現不少毛病，如容易疲倦、上落樓梯時容易氣喘、易感到暈眩、經常面青唇白及手腳凍等。危險處在於其症狀不明顯、易攰及氣喘等小毛病亦容易習以為常，致使缺鐵問題更易為人所忽略。長遠來說會引發各種心肺毛病，原因是帶氧低，氧料不足供應肺部及細胞組織所需，心臟自自然然要「泵」多幾吓，造成長期勞損。據研究顯示，飲食中缺鐵的學童，可能有學習困難，不易集中精神，注意力也較短暫，影響學業、工作、以至日常生活。
要解決缺鐵問題，可從日常飲食着手。以下為資深註冊護士丁淑文建議之一天餐單，不妨參考：
1.洗淨排骨，用鹽及胡椒粉醃入味。
2.洗淨枸杞子和淮山後放進碗裏，跟醃過的排骨攪拌均勻。
3.把排骨和材料一齊蒸熟。
4.把一瓶白蘭氏蟲草雞精倒入蒸熟的排骨和材料中。
5.用芫荽點綴後，即可上碟。
原來要記得哪樣食物含較豐富鐵質相當容易，秘訣就是愈深色愈好。好似肉類，紅肉比白肉有更多鐵質；至於蔬菜，深綠色蔬菜如芥蘭、西蘭花，較黃色蔬菜如番茄、薯仔含鐵質較豐；說到水果，豔紅的車厘子、士多啤梨，要比素色的香蕉有更高鐵質。然而，鐵質豐富的飲食習慣也未必能緩和缺鐵問題！因為我們同時吃下不少阻礙鐵質吸收的食物，如茶、咖啡等含丹寧酸飲料。下列簡表羅列每100克食物的含鐵量，可按個人喜好選擇。