周日食話題：
考試必備色香味全補腦菜

考試季節又開鑼，相信不少學生哥已進入積極備戰狀態，溫書溫得如火如荼，不過，要日日對住厚叠叠的書本筆記簿，頭昏腦脹在所難免，這個時候，當然要設法補一補。貴價補品如燕窩、人參、雞精點少得？等一等，其實要補腦明目，都可以選擇一些價錢合理兼色香味全的美食代替，如糙米、黑芝麻、杞子、合桃等食品只要烹調得宜，絕對有資格成為你試前良伴，補腦首選。

記者：鄭潔兒
攝影：陳盛臣
ImageGirl：Gobie

合桃南瓜蛋白綠茶炒野米飯$45
日本綠茶粉末出名防癌、抗氧化，加蛋白以芥花籽油炒野米飯，綠油油的還加了豆苗、甘笋、粟米和南瓜粒等雜菜，最後放原粒合桃，營養豐富。
試味報告： 炒飯充滿茶香，入口不油膩，與蔬菜混合起來口味新鮮。

合桃
含亞麻酸，長期食用可提高腦部所含的DNA，提升記憶力和判斷力。

野菌鴕鳥漢堡千層飯$53
造型吸引的層層叠底層是紅米、野米和糙米。上層是由野菌和鴕鳥肉混合而成的漢堡，扒一扒，食落肚低脂、含豐富鐵質和蛋白質。頂層放一撮南瓜茸，加雜菜伴蒜茸番茄汁。
試味報告： 鴕鳥漢堡混野菌，食落不怕肉膩味濃，健康米咬得煙煙韌韌，好有口感。

紅米
含豐富磷質、鐵質、維他命B雜，能改善營養不良。
糙米
含豐富蛋白質、纖維、鐵質、礦物質等，促進新陳代謝、紓緩壓力、幫助消化；亦含維他命B1和B2。

張老闆對營養學素有研究，認為最緊要飲食均衡，多攝取高纖低脂的食物，多進食蔬果增強抵抗力。相反有防腐劑、多味精和鹽分高的食品可免則免，它們會令人不能集中精神。

店名：菓一道健康餐廳
電話：29736873
地址：尖沙嘴加連威老道94號明輝中心UG07-08舖
座位：76個
營業時間：上午7時半至晚上10時
付款方法：只收現金，不設加一。

日本水雲伴松子仁酢蝦沙律$68
純天然的黑水雲最有益，加紅水雲添爽口，以水浸後加醋和生菜、番茄拌勻成沙律。鮮蝦和青瓜以黑醋醃過，師傅自調的黑醋開胃醒神。面頭撒上新鮮松子仁，有口感又有益。
試味報告： 水雲本無味，但混和了黑醋後味道鮮爽，鮮蝦與青瓜的配搭更是鮮甜清新。

水雲
是日本深海純天然海產植物，有助減壓和鬆弛神經，是東京女生常吃的小食。
松子仁
生於中國雲南山西一帶，常食可增強記憶力。

黑白胡麻醬杞子烤白雞肉$88
將日本較大粒的黑胡麻和白胡麻磨成糊狀，加清酒、味淋和杞子醃雞肉。
試味報告： 外表烏卒卒的胡麻香氣十分獨特，伴以杞子熬湯加清酒煮溶做汁，可口有益。

黑白胡麻
健肝肺養皮膚，日本相撲手更視為「大力」食品。
杞子
內含多種氨基酸和維生素，明目潤肺。

牛油果烤海鱸魚伴野山綠茶汁$88
先將海鱸魚醃好煎香，加牛油果醬焗至入味。另將日本野生綠茶加清酒和味淋用慢火煮汁。
試味報告： 鱸魚雪白滑嫩又鮮甜，綠茶汁清香微澀正好中和牛油果醬的濃香。

牛油果
強身健體令細胞活躍重生，外國人健身後都愛生食來補充體力。
野山綠茶
增長腦部活動能力，提神醒腦。

鄭師傅曾在日本生活過一段時期，他說日本人在七、八年前，興起食「水雲」減壓；除此以外，黑白胡麻是他推介的另一種保健食品。

店名：Stayawhile
電話：28825638
地址：銅鑼灣告士打道311號皇室堡四樓B及C店舖
營業時間：上午11時至晚上11時
座位：70個
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master&Diners)
備註：菜式供應時間由下午3時至晚上11時，需於一日前預訂。