青檸獅頭魚,鮮甜好味,魚肉嫩滑而皮香脆,味道鮮美,青檸、菠蘿夠開胃惹味,黃、紅甜椒加添色彩又爽甜,是一美味的家常小菜。
文及示範:喬翹 攝影:陳盛臣
獅頭魚6條
青檸1個
菠蘿1片
黃、紅甜椒各1/4個
紅糖2茶匙
粟粉1茶匙
水1/4杯
1.獅頭魚洗淨瀝乾,用鹽搽勻魚身內外,再撒上粟粉,用油半煎炸至熟,上碟。
2.菠蘿剁碎,青檸半個榨汁,半個切片,甜椒切成絲。菠蘿、青檸汁、青檸片、甜椒絲和芡汁齊下鑊煮成芡汁,淋於魚身上。
1.將魚半煎炸,既有炸的效果,卻沒有油炸般油膩。但用太少油煎,魚身很容易爛。
2.用紅糖較用白砂糖健康。