開胃家庭菜 青檸獅頭魚

開胃家庭菜 青檸獅頭魚

青檸獅頭魚,鮮甜好味,魚肉嫩滑而皮香脆,味道鮮美,青檸、菠蘿夠開胃惹味,黃、紅甜椒加添色彩又爽甜,是一美味的家常小菜。

文及示範:喬翹 攝影:陳盛臣

材料:
獅頭魚6條 
青檸1個 
菠蘿1片 
黃、紅甜椒各1/4個

芡汁:
紅糖2茶匙 
粟粉1茶匙 
水1/4杯

做法:
1.獅頭魚洗淨瀝乾,用鹽搽勻魚身內外,再撒上粟粉,用油半煎炸至熟,上碟。
2.菠蘿剁碎,青檸半個榨汁,半個切片,甜椒切成絲。菠蘿、青檸汁、青檸片、甜椒絲和芡汁齊下鑊煮成芡汁,淋於魚身上。

小貼士:
1.將魚半煎炸,既有炸的效果,卻沒有油炸般油膩。但用太少油煎,魚身很容易爛。
2.用紅糖較用白砂糖健康。