天氣稍稍回暖，已沒有冬天時的胃口般大，暫且放下煲仔菜、煲仔飯等「重量級食品」，來一道賣相可愛的紅燜茄段。將茄子切段挖空心，釀入餡料，泡油與汁料同煮即可，惹味卻又不會太濃烈，絕對適合乍暖還寒的時份食用。
示範：方太
攝影：黃子偉
節目於今日下午2:05p.m-3:00p.m.
亞洲電視《女人.Come.》播出
材料：
茄子二隻
剁碎鯪魚肉四両
碎肉三両
葱粒一湯匙
芫荽一棵
乾葱片少許
調味：
生抽11/2湯匙
糖一茶匙
鹽1/4茶匙
水5－8杯