食牛瘋牛症，食豬又怕有口蹄病，禽流感最近又再次於雞群中肆虐，莫非真箇要一眾食肉獸轉軚食齋？那又未必，大家別忘了還有一着—鴕鳥肉。這種低熱量、低脂肪及低膽固醇的紅肉，既健康又有營養，味道亦絕不遜於大家常吃的豬牛雞肉，加上再經由西班牙、巴西和越南師傅等特別悉心炮製出一些自創鴕鳥肉菜式，味美之餘，說不定還有機會取代豬牛雞肉在大家心目中的位置。
記者：鄭潔兒 攝影：陳穎、伍慶泉
西班牙菜的最大特色是頭盤Tapas，分量細細方便你試多幾樣。層層叠的是鮮豔的新鮮去皮紅椒、洋葱絲和鴕鳥肉。鴕鳥肉以黑椒和橄欖油醃過令其鬆化，略為燒烘。最面頭的是西班牙常用杏仁汁，以白酒和忌廉打成，別具風味。
（供應期至3月24日）
去皮薄片的紅椒柔軟又鮮甜，鴕鳥肉汁在每層之間流瀉，加上幼細的洋葱絲，勾出新鮮的香甜味，食完可再Encore！
鴕鳥肉配墨魚汁，是師傅口中的大膽嘗試，也是食客的驚喜。薄片鴕鳥肉以黑椒和橄欖油略醃後煎一煎，以洋葱、蒜和白酒炒香野菌，配薯茸、西藏紅花粉和自製墨魚汁，面頭撒上炸蒜絲即成獨一無二西班牙菜式了。
（供應期至3月24日）
「鴕鳥肉柔軟嫩滑，雖然墨魚汁黑麻麻，但與清新的野菌和薯茸吃起來十分入味，好夾。」
電話：23121898
地址：尖沙嘴諾士佛臺12-14號地下
營業時間：晚上6時至午夜12時
座位：80個
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master,AE&Diners)
鴕鳥肉味道略淡，師傅特別以橄欖油、黑椒、香草露絲瑪莉和百里香等醃過，用以帶出肉味，以巴西特色燒烤扒香。配菜茄子、青瓜和番茄等都以雞湯和香草菊苣和百里香煮至豐盈多汁。
「鴕鳥肉入口軟腍可口、入味，甚為好吃。」
「咬落外脆內軟，味道不錯。」
電話：28699631
地址：中環伊利近街21號地下
營業時間：中午12時至下午2時半及晚上6時至凌晨2時，逢星期一休息。
座位：70個
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master,AE&Diners)
北越天氣較寒冷，所以菜式味道偏辣。又因為地處首都，人民的飲食習慣都較單純。將傳統的金不換炒豬頸肉改成鴕鳥肉，略煎一煎，加高纖低脂的靈芝菇、大蒜和洋葱，以魚露和香茅等炒香，鮮香惹味。
靈芝菇的菇味濃，入口爽甜可口，既可中和鴕鳥肉的微辣，咀嚼間又可減少肉膩，配搭得宜。
「我們選用的南非鴕鳥肉着重品質鮮味，烹調不可太熟，熟便會『嚡』口，七成熟帶有汁水就OK。」
南越多華僑，也是旅遊區，所以菜式花款較多。這道菜雖然簡簡單單，但卻可帶出鮮味。將椰菜、鮮冬菇和鴕鳥肉炒成一碟，加上冬蔭功和魚酸湯常用的香草「鵝堤碎」，香甜清爽。
「鵝堤碎」帶出鴕鳥肉獨有的草木香氣，椰菜爽甜，菜汁滲進肉內，味道討好。
電話：25987222
地址：灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓
營業時間：中午12時至下午3時及晚上6時至11時
座位：100個
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master,AE&Diners)