【本報訊】香港飲食業聯合總會副會長胡珠，認為昨日事件中的男女事主經營的食店雖然生意不佳，但適當作出改變，仍可以在事業上殺出一條生路。
他以飲食業老行尊的身分向事主提出金石良言，他指出，事主經營的上海食店必須留意以下幾點：
一、食物不能過於單一化，要以多元化取勝，除經營原有的上海食品外，應提供例如快餐或其他種類食物，吸引更多人客光顧。
二、要控制成本，但不可罔顧食物質素。
三、薄利多銷，加強競爭力。
四、創新食物，與同區食店爭一日長短。
身為新光酒樓集團常務董事總經理的胡珠說，目前飲食業不景氣，與香港的經濟環境有莫大的關係，因為市民憂慮經濟前景，不敢亂花金錢大飲大食。
他指出，飲食業的主要成本不外乎人工、租金和食物成本，近年來水電及以上開支都有增無減，加上同業紛紛以低價促銷，生意幾乎無利可圖，與九六、九七年最興旺時比較，一些食肆的盈利甚至下跌一半有多，大集團與小經營者都無可避免。