私房菜即是中國各省各地人們在家中炮製的自家菜式，每款都有着其獨有的特色，話明是私房，當然很難食得到，但想食都並非沒可能，因為最近在九龍灣開張的中國芳，就是一間大賣私房菜的餐館。師傅走遍全中國，集合大江南北、各地各省的菜式，加入自己的構思改良成自家獨一無二的私房菜，將其公諸同好，就如店名一樣，讓你可以感受「中國」菜的「芳」香和芬「芳」！
記者：黃婉冰 攝影：陳穎
私房菜、砂鍋菜式都是這裏的主打，這道草雞砂鍋，概念來自雲南的氣鍋雞，材料主要有花旗參、雲南特產雞髀菇、本菇、冬菇及草雞，草雞即走地雞，因走動得多，所以脂肪少，熬足三個鐘的湯都不肥不膩，每日午、晚市只會預備十煲，要食請趁早。
火候足，鮮菌浸滿香甜的雞湯，湯底清甜，帶有少少花旗參的甘香，三個鐘的功力果然有料到。
阿慶嫂是北京人，最擅長爆炒菜式，更加炒到街知巷聞，而師傅就利用她的爆炒方法，來炮製這款三椒炒豬青，半肥瘦的豬肉青，加入紅椒、尖椒、花椒粉爆香，鑊氣十足。
豬肉青唔太肥，入口爽腍，食完都唔覺膩，味道唔會特別辣，反而尖椒有少少辣，夾埋一齊食啱啱好。
其中一款河鮮私房菜，集四川、上海口味於一碟，以上海獨有的米年糕，配合少骨肉滑的桂花魚，用上四川麻辣湯底熬成辣湯，桂花魚先煎過，再放入砂鍋內滾，既可令湯味散發濃郁魚香，亦可令魚身保持完整。
未飲會被其濃濁的顏色誤導以為好辣，其實啖湯入口鮮甜，夾雜着輕微辣味和魚香，味道香辣而不麻，年糕放湯食，煙煙韌韌，富有地方風味。
這種扁闊麵條叫奇麵，是陝西地道麵條，全由人手打製，所謂油潑，即在麵上撒上大量辣椒粉，臨食時淋上熱滾油，將辣椒椒香味帶入每一條麵條內，另會加入極少清雞湯及醋吊味，食時撈勻，名副其實「乾撈」。
麵條要趁熱撈勻，否則會黐埋一齊，影響口感，麵入口勁辣但有好重香油味，食完舌尖慢慢會開始又㷫又麻，唔食得辣勸喻勿試。
大漠上的羊隻都逃不過用來製成羊糕凍，最底層是去皮去骨羊肉，經過一輪八角、桂皮等五香料的燜煮，再放入盤內壓到實一實，最後淋上煮羊肉時熬出來的肉質濃汁，雪到變成啫喱層，食時蘸些混了北京六必居出產的甜醬和廣東海鮮醬，屬山東魯菜之一。
羊肉有羊味但無羶味，入口涼浸浸，食辣食得多，可以選這款來清清口腔的火辣感，但醬汁略為被海鮮醬所蓋過。
電話︰27079822
地址︰九龍灣德福廣場一期商場1樓F2號舖
座位：220個
營業時間：上午11時半至下午3時，晚上6時至11時半。
付款方法︰現金及信用卡(Visa,Master,Diners,AE)