建國只有短短37年的新加坡（1965年獨立），新穎的建築興建得如雨後春笋般蓬勃，卻令其被批評為毫無自我歷史風格特色的國家。為保存僅餘不多的歷史建築物，新加坡政府已下令保護具歷史價值的建築物。原建於1928年、近年才改建Fullerton酒店的TheFullertonBuilding，亦要在改內而不改外的規限下，搖身成為當今獅城最紅的豪華酒店！
記者、攝影：陳珮娟 鳴謝：新加坡旅遊局、新加坡航空、FullertonHotel
單從外貌，Fullerton酒店跟周遭的商業大樓完全格格不入，灰白的外牆，逾20呎高的多利斯型圓柱群、簡約而優雅的建築、裝飾，不期然令我有一種似曾相識的感覺，思前想後，腦海中閃出雅典巴特濃神殿的模樣。不錯，原來當年（1920年）來自倫敦的建築師MajorPHKeys就是拿着以希臘的經典建築（模仿巴特濃神殿）為概念的設計圖，來到新加坡，創建FullertonBuilding（即酒店的前身），MajorPHKeys之所以採用希臘的經典建築方法，完全是認為FullertonBuilding作為政府大樓，必須莊嚴、時尚，而希臘的經典建築風格就正合心意！雖然在一眾高聳入雲的商廈中，FullertonHotel登時變成一個小矮人，不過若以氣派而論，酒店卻是群廈之冠，特別是夜幕低垂，牆身及柱廊被燈光投射下，更顯得地位超然！
我說Fullerton酒店是新加坡當紅得令的酒店，並沒有誇大，因為以前遊客到新加坡，都例必會到RafflesHotel前拍照留念，現在則再加上Fullerton酒店。兩者可說是新加坡最豪華酒店的表表者！就連張學友、鍾麗緹及舒淇到訪新加坡時亦曾下榻於Fullerton。
還以為酒店的外表傳統，內裏亦會是宮廷式等裝潢的布置，踏進房間，那平實、簡單的設計又令我大吃一驚！坦白說，房間的設計絕對稱不上豪華，但簡約、柔和、清雅的擺設，卻令我感到非常舒適。至於睡牀的設計亦值得一讚，我發現Fullerton酒店內的睡牀比一般酒店的睡牀大概高三分之一，正所謂「高牀軟枕」，原來酒店方面是特意將牀做高一點，因為這樣的設計，可令住客睡得更甜，我也在這張高牀上度過了三個晚上，每晚都可以一覺睡至天亮，非常舒服！
不過，若真的要找Fullerton酒店最豪的一面，亦可試試參觀酒店的總統套房，跟其他客房一樣，在總統套房內你找不到耀眼、瑰麗的裝潢及陳設，卻可找到兩樣另類的東西——鋼琴及升降機！總統套房內擺放了一座三腳大鋼琴，而住客還可以不用跟其他住客共用升降機，每次出入酒店，只需乘坐自家的私人升降機便可，可算是身分的象徵！原來「豪」可以從很多地方顯示出來的！
雖然酒店內設有中、西式餐廳、酒吧共5間之多，但想試多一些口味，可以從低層隧道走到只有一馬路之隔的OneFullerton。OneFullerton可說是個海旁食肆區，但以新加坡炎熱的天氣，戶外的座位，還是留待晚上才坐。不知是否因為OneFullerton才開幕不久，入座的客人較少，中午時份仍沒有人山人海的場面出現。吃厭了胡椒炒蟹等新加坡惹味食品，我走入「春」這間日本菜餐廳，點選一些較為清淡的日本菜醫肚，「春」賣的是糅合西式菜及日本菜的美食，既有傳統日本老師傅的手藝，亦有創新的意念菜，非常新穎。負責調酒的靚女丘唯文更推介我喝名為「春」、「夏」、「秋」、「冬」的雞尾酒，全部都以果汁配以少量的酒調校而成，酒精成分不高，我最喜愛「秋」（PassionAutumn），用了橙汁及玫瑰糖漿等調製，酸甜恰到好處，還有濃濃的橙香，味道不俗！
「春」
地址：#01-07OneFullerton,1FullertonRoadSingapore049213
電話：（65）5363080
傳真：（65）5366212
營業時間：星期一至六12:00noon-3:00pm、6:00pm-12midnight、星期日休息
地址：1FullertonSquare,Singapore049178
電話：(65)7338388
傳真：(65)7358388
網址：
設施：客房400間（包括35間套房）、餐廳及酒吧5間、泳池、健身室、髮廊、SpaCentre等。
周六優惠
（SaturdayNightSpecial）
（供一至二人入住）
費用299新加坡元（約1,277港元）
費用包括：＊1晚酒店客房住宿
＊2人周日香檳早午餐（ChampagneBrunch）於Town餐廳
周五或日優惠
（FridaySundayNightSpecial）
（供一至二人入住）
費用219新加坡元（約935港元）
費用包括：＊1晚酒店客房住宿
＊2人享用美式早餐於Town餐廳
＊小童附加費為85新加坡元（363港元）
香港訂房熱線：27382371
傳真：25117288
電郵：
簽證： 持BNO護照、特區護照及CI遊新加坡毋須簽證。新加坡領事館查詢電話：25272212。
機票： 新加坡航空三日兩夜套餐，住宿兩晚TheFullerton或FourSeasons或GrandHyatt，費用HK$3,460。訂票或查詢：25296547（新加坡航空公司熱線）或瀏覽網址： http://www.singaporeair.com.hk
貨幣： 1新加坡元約兌4.27港元