四川菜有所謂「海派川菜」，意指四川廚師利用海外的材料炮製的川餚；今次介紹的上海「本幫菜」則剛好相反，是指材料以至製法都沿用上海的地道菜，讓香港的食客有機會一嘗傳統滬菜真味。
記者：莫麗嫦
傳統的上海菜都有多款小碟作為頭盤小吃，本幫上海菜也不例外，有糟溜鴨舌、葷素火腿、熏魚及羊糕四經典小碟讓你飯前開一開胃。
單睇菜名你未必知道菜式的由來，其實草頭亦即草頭菜，圈子則是紅燒的豬大腸。爽甜的草頭菜加惹味的大腸，再加上海的甜麵醬慢火燜，入味非常。
全席本幫菜的重頭戲盡在這道滋補湯身上，用上水魚、竹絲雞、火腿及其他藥材，以文火燉製6個小時，湯味濃郁之餘更有滋補養顏作用。
爽口的薺菜加埋冬笋包雲吞，沒有肉餡味道更見清新。地道的上海雲吞包法十分別致，要先將餡料放在雲吞皮中央，將皮捲好再打蝴蝶結，十分考究。
地址：銅鑼灣信德街8號珀麗酒店33樓
電話：21273336
備註：九道菜式(10人分量)，每席＄2500