很多人都覺得中餐的味道好，但賣相則似乎有點平凡，不夠吸引力。而西餐則賣相精緻，但說到味道有時又跟中國人口味不太夾。要求多多之下，集中西菜式之所長的Fusion菜應運而生，今次馮師傅便教大家兩道好吃又易做的Fusion菜。
記者：謝翠玲 攝影：關文慧 示範：維港咖啡閣助理總廚馮樹坤師傅
地址：灣仔博覽道一號香港會議展覽中心維港咖啡閣
馮樹坤師傅入行已有十五、六年，一直主攻西菜，最近研究以中式材料，來作醬汁材料和食材，再以西式的烹調手法結合，成為東西合璧的Fusion菜式，有西菜外觀和中式味道。
看賣相很西式的一個菜式，但三文魚卻是以日本豉油做的汁料來醃製，充滿東方口味。而在青瓜沙律中以日本醬料跟牛油梨油配合，味道帶酸辣又醒胃。
三文魚柳 5塊（每塊150克）
日本豉油 100毫升
橙汁、橙皮2個
紅糖40克
薑粒40克
蒜頭25克
白芝麻20克
溫室青瓜絲1條
生菜200克
牛油梨油(avocadooil)30克
白酒醋20毫升
糖1茶匙
清酒30毫升
味琳30毫升
青芥辣粉20克
1.沙律汁中用到的牛油梨油可在西式超市中買到，味道跟橄欖油差不多，但較香。
2.想更飽肚，可以薯仔蒸熟搓爛，加入牛奶、豆蔻粉和鹽做薯茸伴食。
傳統食春卷都是點喼汁來吃，但這款春卷卻是以鮮果加上薄荷芥末來做的果汁蘸食，味道酸甜清新，配海鮮餡料最合適。而且蘸果汁較有新鮮感，開Party時作小食，可帶來新驚喜。
蝦100克
龍脷柳100克
帶子100克
芽菜50克
雞蛋1隻
薑粒50克
麻油30毫升
葱絲20克
芫荽20克
日本菇50克
牛油梨油100毫升
鹽及胡椒各少許
春卷皮20張
蛋白1隻
豉油20毫升
橙汁1個
檸檬汁1個
青檸汁1個
豉油20毫升
橙汁1個
檸檬汁1個
青檸汁1個
1.在餡料中加入雞蛋同炒，可使餡料更結實好包。
2.炸春卷的時候，如測不到油溫，可觀看油的起泡程度，剛起泡便是合適溫度。