法國France
尼斯Nice素來是富豪最喜愛的度假勝地,天使灣的湛藍海水吸引不少北歐皇宮貴族,豪門的情調令人感覺這裏是法國的銷金窩,但走進尼斯古城的市集,你會找到尼斯的另類風情,也會認識到尼斯食品是如此多姿多采。在市集中你會發現一條長長的人龍,原來是排隊買索卡燒餅Socca,而索卡燒餅皇后在尼斯已是街知巷聞,無論市民及遊客為了一試索卡,都寧願排隊等半小時以上,既是如此巴閉,筆者也要一嘗。
文、攝:何振威
人們都稱賣索卡皇后為桃麗莎Teresa,但這不是她的名字,她的真姓名是蘇絲艾斯荷雅SuzyAshor,桃麗莎是當地一個小社會的名稱,起源於20世紀初期,她在尼斯市集已賣了索卡燒餅14年了,她每天賣出索卡燒餅約300至400份,燒餅在附近的工場製造,由一位老伯乘單車帶來,桃麗莎把索卡燒餅用火爐烤熱,然後用刀切成10份左右,每份售2歐元(約13港元),瞬間售完,人們還是樂意再等老伯送另一新鮮索卡來,吃索卡不可攤凍,一定要熱吃,加上胡椒粉同吃,風味更佳。
製造索卡的材料是小豌豆粉Chick-peaflour,加上橄欖油及鹽,然後搓成麵糰,壓薄放在銅製平底鍋,用柴火烤。烤時要均勻,故手勢及經驗十分重要,否則一邊生一邊熟就弊了。但製成烤餅後,切功亦不可看小,原來切份時要快刀快手,平均分配,就連進食者也要快食。
這些索卡燒餅甚受工人、文員及婦女歡迎,用作早餐或下午茶,真是無以尚之。賣索卡並不是桃麗莎的專利品,但桃麗莎卻是尼斯最著名的售賣索卡的人,在她的攤檔前常有人龍,有時長達百人,而她的雙手不會停下來,不是賣索卡,就是賣飲品、薄餅及像三文治的「邦巴牙」麵包,又要收錢找續,可謂忙個不停,但她仍然樂此不疲,不時大喊:
「快啲嚟幫襯,索卡好鬼好食。」
有時又與顧客閒話家常,猶如鄰居一般親切,難怪顧客食過番尋味,一於捧桃麗莎的場,抵佢咁發。
尼斯曾為意大利統治,故此它的舊市區多為意大利式建築,街道十分狹窄,這裏現今成為藝術家的居所,滿布藝廊、服飾店及餐館。尼斯舊市區的中心是皇宮廣場PlaceduPalais,廣場上有法院LawCourts及鐘樓,建於19世紀,十分古色古香,走至路錫提廣場PlaceRossetti又可找到洋葱式的尼柏拉塔教堂Reparata'sCathedral,建於17世紀,金碧輝煌,教堂內以大理石及獨特鑲板為飾。
要觀看尼斯的另一美態,就應走至城堡公園,城堡公園位於舊城之東,處於舊城及海港之間。公園內的城堡已不復存,在18世紀初已被毀,但在這裏觀看尼斯位置最佳,你可看到完美無瑕的天使灣,湛藍的海灣令人難忘,往東望,尼斯海港有如圖畫,港口內遊船滿布,防波堤一直伸向海中,泊有不少巨型油輪,在此觀日落最美。
市中心是英國散步大道PromenadedesAnglais,8線行車,全長5公里,一邊是海灘,一邊是藝廊、商店、豪華酒店,例如尼斯著名的尼格斯高酒店Negresco便是位於此道上。門口已見其氣派,有穿着像御林軍式制服的侍應看門,走進內裏看,更是氣勢磅礡,內裏的大堂是法國宮廷式,不過酒店的後座,因世界大戰期間,酒店業經營有困難,故此以Apartment方式售於當地人以減少開支,現今這些住客實覺幸運,以當時不太貴的價錢,買下了世界級的房間。
另外,在英國散步大道,你會發現有很多椅子,尼斯人最愛坐在這些椅子上看海景,更會一看數小時,尤其是在黃昏時候,更是座無虛席,大道上的行人道,不時看到青年人穿上滾軸鞋,往來穿梭,在大道上的行人道上散步就要小心,這種動靜皆宜的海濱風情,也是尼斯獨有。
簽證: 持特區護照者毋須簽證,持BNO護照或CI者則須辦理,查詢電話:31966100(法國領事館)。
機票: 乘瑞航往巴黎來回票價$5,520(14日有效期),另有套餐$6,180包兩晚Minotel酒店,查詢電話:28539992(通濟隆)。
住宿: Neoresco,四星(頂級),雙人房約217至567港元,電話:33(0)493166400,傳真:33(0)493883568。
交通: 由巴黎乘TGV火車往尼斯約6.5小時左右。
旅遊諮詢: 尼斯旅遊局:33(0)493928282,傳真:33(0)493928298
網址:
貨幣: 1歐元約兌6.7港元