改良賀年糕點食得健康

改良賀年糕點食得健康

市面上賀年糕點多的是,但總不及自製的足料、好味、健康。
加入了玫瑰紅茶的年糕,不但減低了甜膩感,更添一份清香,同時以健康糖製作,比傳統年糕來得健康,但又不會影響食味。而傳統的蘿蔔糕加入了臘肉,如以金華火腿及瑤柱代替,不但能保存其香味,同時亦更健康。

文及示範:喬翹 攝影:關文慧

玫瑰紅茶年糕
玫瑰紅茶年糕,清香可口,吃時有陣陣玫瑰的清香,有濃濃紅茶的味道,多吃都不覺滯胃,而且較市面的蔗汁年糕、椰汁年糕低卡路里,是新一代最健康的年糕首選,若不喜玫瑰花紅茶,也可試試綠茶、玄米茶、菊普、鐵觀音,也可帶出新驚喜。玫瑰花有明目、去脂、降膽固醇和紓緩胃氣脹的功效,不但健康又有益身體。

材料:
玫瑰花  5克
紅茶茶包 1-2包
糯米粉  半斤
健之糖  12茶匙

小貼士:
1.健之糖是目前烹調的健康糖中含卡路里最低的糖,它接近零卡路里。
2.盛載的器皿掃油令食物容易取出,可不黏底。
3.蒸時加水要加入大滾水,否則會影響糕的質素。

做法:
1.將玫瑰花和紅茶包放入320毫升滾水中泡好玫瑰紅茶,待涼加入12茶匙健之糖拌勻。糯米粉篩過,放入大碗內,加入已隔渣的玫瑰紅茶。
2.用長木匙拌勻,倒入已掃油的玻璃或不銹鋼盆內。
3.隔水大火蒸31/2升,取出趁熱於中間位置插入乾的玫瑰花點綴。

富貴蘿蔔糕
富貴蘿蔔糕味道出色,一點都不肥膩,剛蒸好的蘿蔔糕趁熱吃,味道新鮮、糕質軟滑,異常可口,如隔夜了,糕質較結實,切成薄塊,用慢火煎熱,又別具風味,但蘿蔔糕不可存放過長,最多只能保留三天鮮味,時間過長,它會變質和走味。

材料:
蘿蔔絲 1斤
粘米粉 4両
熟金華火腿、瑤柱、蝦米各1両
芝麻、芹菜 適量
五香粉、胡椒粉、鹽少許
靚熟金華火腿可於中環威靈頓街112號華上燒臘買到,每両$22。

小貼士:
1.蘿蔔糕要一次過蒸熟,不可翻蒸,翻蒸糕會變黑。
2.熟金華火腿的味道完全滲入糕內,不會因蒸熟時流失。
3.蘿蔔和粉比例是4比1,若喜歡較多蘿蔔,可用5比1分量做。

做法: