到時候替《飲食男女》拍蔡瀾教室的燒菜照片，這次又是想不到做些甚麼。
靈感出自菜市場，有甚麼最新鮮的就煮甚麼，這是我一貫的作風，但不是每次可以找到新東西，都是看慣吃慣，又是以前介紹過的材料，就乏味了。
今天不可能找到吧？怎麼知道一走過九龍城街市的「陶記鮮蔬」檔時，陶太太捧了一個又油又綠像大頭菜的東西出來給我看。
「是甚麼？」我大感新奇。
「芥藍的頭。」她說。
此物足足有沙田柚般大，頂上長着許多細莖，壯大起來，就是一棵棵的芥藍菜了。
真美，我選了兩個，一個用來做菜，一個留着拍照。我那一頁，除了示範烹調，還介紹各種罕見的食材，這才有意思。
「通常怎麼燒？」我問。別以為每種菜式都是我想出來，大多數是街市中的朋友教我，她們每天接觸，才是真正的專家。「煲瘦肉。」陶太太回答。
這麼好看的東西，煲了多可惜，我只有再問：「還有甚麼做法？」「切片炒呀！」她說得輕鬆。
頭腦即刻浮起，把芥藍頭切成長條，浸入水，打個結，造型就好得多，但是結中那部分一定炒得不夠熟的呀！樣子好看不好吃，也違反原則。即刻掉頭跑到尖沙嘴加連威老道的「天地圖書」去找本雕蔬菜的書籍參考，看看是否有更好的主意。書店女郎有個攝影記憶，找甚麼書一問她馬上覓出。買了兩冊，發現還是太過花巧，結果用最基本的切絲算了。
再弄些肥牛肉來炒，想不到很快就熟了，只要兜幾下就成。拍完照後由雜誌社的同事試食，大家都說：「比普通芥藍更好吃。」