近日兩名分別年僅二十五及三十五歲的300磅肥漢懷疑因肥胖患上冠心病突然死亡。其實冠心病正趨向年輕化，除了遺傳外，更重要是我們平日漠視飲食問題，加上缺少運動，脂肪積聚於心血管內而患病。可見身體健康問題不是到患病或年老時才需留心，應從小開始培養正確飲食方法，才是預防心臟毛病的不二法門。
記者：梁佩芬 攝影：林栢鈞
資料提供：伊利沙伯醫院心臟科顧問蔣忠想醫生、營養師柯黃麗麗
健康的飲食不只是吃低膽固醇食物，而要均衡營養。良好的飲食習慣是按照飲食金字塔的建議，適量選擇，多樣化，不偏食，均衡攝取足夠的營養，才能健康地成長。
第一層：油鹽糖
每日用油少於兩茶匙
鹽油糖分量愈少愈好，食油最好每日不逾兩茶匙為佳，並選擇植物油，如欖油及芥花籽油，動物油如豬油、牛油可免則免；而糖太多會轉化成脂肪引致肥胖；鹽太多會導致高血壓。另外每日喝六至八杯水也很重要，包括開水、湯及其他飲料，太甜如汽水自然少飲為妙。
第二層：蛋白質
能修補細胞
蛋白質能構成體內各組織，以供生長及修補細胞，補充體內新陳代謝，供給熱能，是均衡飲食的必需品。雞及魚均是低脂肪的肉類，但要注意吃雞需去皮，瘦肉為主，可保健康。
＊一隻蛋等於一両肉的分量，但膽固醇十分高，建議一星期只吃一隻。
＊中國人愛飲湯，湯渣內的肉類也應計算在內。
含豐富鈣質、磷質及維他命B2，可維持牙齒及骨骼健康成長，有助幼兒至青年階段成長，但宜選擇低脂或脫脂奶，避免食用煉奶。
第三層：蔬果類
增強抵抗力
含豐富維他命A、C及各種礦物質、纖維素，可增強身體抵抗力，維持細胞和人體的正常機能，防止便秘，有助降低血液膽固醇含量。
第四層：五穀類
無脂肪無膽固醇
含澱粉質、高纖維及小量維他命B，無脂肪及膽固醇。不少減肥人士視五穀類為死敵，其實只需注意分量，熱量控制得宜，一定比只吃肉健康及不會肥胖。
但注意大部分即食麵是用棕櫚油炸成，含膽固醇過高少吃為佳。而飯本是無脂肪、無膽固醇，但炒飯則相反。
冠心病全名為「冠狀動脈性心臟病」，我們的心臟為血液循環不停提供動力，同樣也要氧氣及營養維持活力。若有物質如脂肪積聚影響冠狀動脈的血液循環，令心臟內氧氣不足，功能就會受損。伊利沙伯醫院心臟科顧問蔣忠想醫生指出，過往冠心病患者多是年長的人，但近年更有30歲左右患者，正逐步年輕化，情況與人們飲食有關，如攝取過量飽和脂肪及膽固醇，要預防心血管病需由減少吸收這兩類無益物質開始。
伊利沙伯醫院營養師柯黃麗麗提醒我們，跟着食物金字塔進食可有效控制吸收過量脂肪及膽固醇。基本上，食物分兩大類，一是從地上種植出來，無膽固醇，如生果、米、蔬菜；二是動物，其中含有脂肪及膽固醇，如魚及肉。其實只要分量適宜，少肉多菜，少炸及煎，就食得健康有益。