黑椒鴛鴦蠔，是以生蠔及生曬蠔配合製作而成的，可同時品嘗到兩種鮮味及兩種口感。更以翠綠的生菜墊底，賣相甚吸引。過年期間，以之作款客菜式，有心思又得體。
文及示範：喬翹 攝影：關文慧
材料
生蠔4隻 （生曬）蠔豉4隻 甜豆2両 生菜適量
冬菇、甘笋、粟米粒各1両 乾葱茸、蒜茸各1茶匙
做法
1.甜豆撕筋切粒，冬菇去蒂切粒，甘笋去皮切粒。
2.蠔豉用半杯熱水浸20分鐘，蠔豉撈起切粒，蠔水隔去雜質，慢火煨腍蠔豉粒。
3.燒紅鑊用油爆香乾葱茸、蒜茸，加入甜豆、冬菇、粟米、甘笋、蠔豉炒熟，盛於生菜葉上。
4.生蠔洗淨抹乾水分，撲上少許粟粉，用少許油煎至微微金黃，撒上黑椒碎及鹽，放於蠔豉粒上便可。