昨日本欄提及筆者在上海豫園餐館的經歷，勾起了當年留學英國的回憶。筆者在英國讀書之時，偶爾也會到倫敦遊玩，唐人街有一間中國餐館很出名，此餐館之所以出名，不是因為食物質素特別好，而是食物價錢很便宜，食物質素亦過得去。
這間中餐館叫「×記」，餐館好像有3層，食飯很多時要「搭枱」，而且聞說有一規則，就是向侍應下菜只能一次，如再叫東西會遭侍應「問候」。筆者有幸在十多年前一嘗其食物，果然大開眼界，這間餐館之所以在英國留學生中那麼聞名，相信同其服務有關。
此餐館侍應大部分能操流利廣東話，由於餐館常爆滿，因此在地下大堂有侍應專門指示顧客應到哪層才有座位。如果外籍顧客入內，侍應會用手勢加英語「upstair、downstair」去指示顧客，如果顧客行動略為遲緩，他們會笑笑口說「死鬼佬上面」或「死鬼佬下面」，欺負他們聽不懂廣東話。雖然餐館價錢便宜，但筆者並不欣賞侍應的態度，只幫襯過一次。
香港在97年之前，很多餐館都存在同樣問題，就是服務質素不好，加上當時食物價錢昂貴，令人覺得物非所值。金融風暴之後，餐館的食物價錢回落了不少，例如有一蚊一隻雞、88元一斤龍蝦作招徠，酒樓亦以特價下午茶來搶生意。筆者覺得，近年香港飲食從業員的態度有顯著改善，如果以飲食業來說，香港仍然領先上海很多。