除便利店及漢堡快餐這類廣為人知的特許經營生意外，年來湧現的新興特許經營項目為數不少，像昨天本版報道的Pie&Tart專門店便是一例。若認為坊間的西式食店已經太多，那不妨留意最近才開拓特許經營的鹵八鵝店。該店以銷售潮州特產鹵水鵝作招徠，同類型店舖不多，具一定發展潛力。
這間主要售賣鹵水食物的鹵八鵝店，在去年8月才開設，現已有3間分店，而第4間分店將於春節後開業。這4間分店全是鹵八鵝總店直屬管理，為了拓展業務，該店現發出特許經營牌照，招攬創業人士加盟。
開設一間約500方呎的鹵八鵝店，約需資金50萬元，其中包括6萬元加盟費（為期3年）。另外，加盟商需繳付每月營業額5%給發牌商。鹵八鵝店總經理謝國基說：「我們希望加盟者的店舖設在他們熟悉的地區，以便做街坊生意。」
鹵八鵝店的食品不但是徹頭徹尾的中式食品，經營手法亦相當具中國特色，是以做街坊生意為目標。何以主力售賣潮州鹵水鵝及小食？謝國基指出：「雖然本地對燒味的需求很大，但市場已接近飽和，故我們推出潮州鹵水食物，一來市場有需求，而且鹵八鵝店的老闆是潮州人，擁有獨特的鹵水配方。」
鹵八鵝店在潮州設有養鵝場，鵝隻經屠宰及加工後，連同秘製的鹵水包運到本港。「由於食物及鹵水材料已準備好，而品質亦已控制，所以加盟者要做的，只是招呼客人及推廣，並控制現金流量。」謝國基稱。
不過，開設加盟店始終是從事飲食生意，因此加盟者必須聘請熟食師傅烹調食物，而鹵八鵝店可替加盟者代聘，或加盟者聘請師傅後再讓鹵八鵝店加以培訓。
雖然加盟者只許售賣鹵水鵝及潮州小食，但晚市生意則有商討的餘地。謝國基表示，除正常飯市及晚市外，加盟者可在晚上做「打冷」生意，但必須維持鹵八鵝店的形象。
謝國基預計，今年內將有10間鹵八鵝店，包括直屬分店及加盟者開設的店舖。他續說，加盟商可選擇開設不設堂食、只提供外賣服務的加盟店，每月盈利估計也有2萬多元。
他補充，投資者該親自打點店舖，以控制日常業務，不應只視加盟店為一項投資工具。
記者：袁國守